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Ostern kann kommen. Carrot-Cheesecake Muffins

Hallo ihr Lieben,

Nun ist das Osterspecial leider vorbei was ich mit den Mädels aus meiner WhatsApp Gruppe gemacht habe. Das Rezept von meiner Rübli Torte mit fruchtigem Käse-Sahne Topping und die Links zu allen anderen Rezepten findet ihr hier. Heute habe ich aber auch etwas leckeres zu Ostern für euch!

Carrot-Cheesecake Muffins

Es gibt super leckere Rübli Cheesecake Muffins. Auf die Idee kam ich zusammen mit der Rübli Torte, da ich noch Frischkäse und Möhren übrig hatte. Es war eine super Idee. Mit der Torte und diesen Muffins kann Ostern definitiv kommen! Fehlt nur noch der jährliche Hefezopf den ich eigentlich zur Osterzeit mache. Ich glaube nur das wird diesmal leider nichts. Wenn ihr aber trotzdem Lust auf etwas mit Hefe habt schaut euch nochmal meine Apfelmus-Zimt-Schnecken, die Möhren Hefeschnecken, den Zimtzucker-Osterzopf oder den Erdbeer-Holunderblüten-Hefezopf an.

Carrot-Cheesecake Muffins

Für 8 Muffins

90 g weiche Butter
90 g brauner Zucker
1 Ei, L
90 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL Backpulver
125 g geraspelte Möhren
1/4 TL Zimt
100 g Frischkäse
1 Eigelb
30 g Puderzucker

  • Butter mit Zucker und Zimt verrühren. Das Ei unterrühren.
  • Mehl mit Backpulver und den Haselnüssen mischen und nach und nach unter die Buttermasse heben.
  • Anschließend die Möhren unter den Teig heben.
  • Eine Muffin Backform* mit acht Förmchen auskleiden, den Teig darauf verteilen und eine Mulde in den Teig drücken.
  • Frischkäse mit Eigelb und dem Puderzucker verrühren.
  • Mit einem Teelöffel den Frischkäse in die Mulde der Muffins geben und so gleichmäßig verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen eine Probe von dem Teig machen.

Carrot-Cheesecake Muffins



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Rezept zum Download

Carrot-Cheesecake Muffins

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