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#ichbacksmir || Eier-Speck-Muffins nach Lykkelig

Hallo ihr Lieben,

In letzter Zeit habe ich sehr viele Sachen ausprobiert, die ich schon viel zu lange mal backen oder kochen wollte. Das warten hat sich bei allen gelohnt… na ja nicht wirklich! Man kann nicht früh genug anfangen neue Lieblingsspeisen zu finden. Aber besser spät als nie! 😉 Heute stelle ich euch eine davon vor. Mein neues absolut liebstes Frühstücksrezept für Sonntage oder Tage an denen gebruncht wird.

Eier-Speck-Muffins

Wie wäre es zum Osterbrunch mit diesen leckeren Eier-Speck-Muffins? Sie sind genauso lecker wie sie sich anhören! Das verspreche ich euch! 😉

Eier-Speck-Muffins

Auch wenn es in eurer Famiie/Freundeskreis vielleicht die ein oder andere Person gibt, die Eier nicht so gern isst kann ich euch sagen das die Eierlose Variante mit Käse (Parmesan oder vergleichbaren Hartkäse) genauso großartig schmeckt. Ich habe beide Varianten probiert. 🙂

Eier-Speck-Muffins

Das Rezept habe ich übrigens auf der wundervollen Seite von Springlane gefunden. Es ist allerdings von der Bloggerin Lykkelig.

Eier-Speck-Muffins

Für 6 Stück
Preis insgesamt ca. 2,47€

Eier-Speck-Muffins
Author: Schokoladenfee.net
Ingredients
  • 6 Scheiben Vollkorntoastbrot
  • etwas Butter
  • 6 Scheiben Frühstücksspeck
  • 6 kleine Eier
  • Salz
Instructions
  1. Toastbrot in einem Toaster rösten. Anschließend die Scheiben dritteln.
  2. Drittel in eine Silikon Muffin Form (oder einem gebutterten Muffin Blech) legen und je mit etwas Butter bestreichen.
  3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, den Speck darin etwa 4 Minuten knusprig anbraten und auf die Förmchen verteilen.
  4. Ein Ei jeweils in die Formen geben, salzen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 10 bis 15 Minuten backen bis das Eiweiß stockt.

 

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Eier-Speck-Muffins

Heute ist wieder “Ich backs mir” bei Tastesheriff angesagt. Das Thema ist Familienbrunch. Da passen diese köstlichen Eier-Speck-Muffins sehr gut zu. 🙂 Bestimmt findet ihr dort auch einige Inspirationen zum Osterbrunch.

ich-backs-mir-625x263Eure Alex ♥

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