Mini
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Klein aber fein!

Hey ich schreibe euch jetzt von unterwegs! ­čÖé
Bin gerade auf dem Weg nach Berlin.
Gestern hatte ich Geburtstag, da habe ich f├╝r meine Familie etwas sch├Ânes gezaubert! Das war ein Rezept, was ich neu ausprobiert habe und ich kann es, wirklich empfehlen. Na ja… Was fruchtiges ist ja immer gut. ­čśë

Also, ich habe mir vor einer Weile eine Form für kleine Gugl* gekauft.

Das Rezept ist f├╝r ca. 18 kleine Gugel!
Zus├Ątzlich braucht ihr etwas Butter und Mehl f├╝r die Form zum Fetten!

1/4 unbehandelte Zitrone
1 Schuss Cointreu
35 g gesch├Ąlte und geriebene Mandeln
100 g Butter
30 g Marzipanrohmasse
25 g Puderzucker
2 kleine Eier
25 g Mehl
50 ml Eierlik├Âr

Zuerst m├╝sst ihr eure Form fetten, ├╝brigens ist das Backen in Silikonformen echt super, erst hatte ich ein bisschen Angst das was kaputt geht aber die fertigen Gugl gehen richtig gut aus der Form, teilweise fallen sie sogar von selbst raus! Ich kann das Backen mit Silikonformen ehrlich nur empfehlen, ich werde mir auf jeden Fall noch ein paar mehr besorgen! ­čÖé

So also zur├╝ck zum Thema ­čśë nach dem Fetten den Backofen vorheizen. Bei Silikonformen ist es besser mit Ober-/ Unterhitze zu backen, also Backofen auf 210 Grad vorheizen.

Im Anschluss reibt ihr die Schale von eurer unbehandelten Zitrone ab, wirklich nur die Schale sobald ihr das wei├če mit abreibt wird der Geschmack bitter!

15 g von den Mandeln werden nur zusammen mit etwas Butter und etwas Puderzucker (nicht im Rezept aufgef├╝hrt) goldbraun karamellisiert; abk├╝hlen lassen!

Butter mit Marzipan langsam erhitzen, dann wird es mit gesiebtem Puderzucker glatt ger├╝hrt.

Eier zusammen mit den nicht karamellisierten Mandeln, Zitronenabrieb, Cointreu und gesiebtem Mehl vermischen und zur Marzipanmasse hinzugeben. Nun kommt auch Eierlik├Âr hinzu und gut r├╝hren, bis die Masse glatt ist. Die Karamellisierten Mandeln nun auch zu dem Teig geben. Im Anschluss alles gleichm├Ą├čig in die Formen verteilen. Mit einem einmal Spritzbeutel bekommt man es am besten gleichm├Ą├čig und sauber hin!

Nun m├╝sst ihr die Eierlik├Âr – Mandel Gugl ca. 11 Minuten im unteren Drittel backen.

Zu den Eierlik├Âr – Mandel Gugel habe ich eine Mascarpone – Mango – Mousse gereicht.

F├╝r 6 Portionen:
1 reife Mango
1 Blatt (2 g) Gelantine
1/2 Orange
1/2 Limette
75 g Sahne
25 g Puderzucker
75 g Mascarpone

Als erstes m├╝sst ihr die Mango sch├Ąlen und das Fruchtfleisch vom Stein entfernen. Passt auf das ihr eine weiche Mango erwischt, das sind die reifen! Aber nicht zu weich ­čśë
Mango w├╝rfeln und im Mixer passieren.

Orangen- und Limettenh├Ąlfte auspressen, den Saft zusammen mit der passierten Mango erw├Ąrmen dann die Eingeweichte Gelantine (so wie es auf der Verpackung beschrieben ist) ohne Wasser in dem Topf wo eure Mango drin ist, gut aufl├Âsen lassen.

Nun m├╝sst ihr die Sahne steif schlagen. Dann Mascarpone mit Puderzucker kurz glatt r├╝hren. Nun kommt euer Lauwarmer Fruchtmix zu der Mascarpone r├╝hren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Und in den K├╝hlschrank stellen.

Es sind sehr kleine Portionen! Aber schmeckt richtig genial! Meine G├Ąste waren begeistert und als kleiner Nachtisch nach einem guten und s├Ąttigenden Hauptgang, ideal!

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