Cookies, für Kinder, Kleinigkeiten zum Kaffeeklatsch, Mandeln, Marzipan, Suchtgefahr, Weihnachten
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Mandel-Marzipan-Cookies

Hallo ihr Lieben,

dies wird wahrscheinlich der letzte Beitrag in diesem Jahr sein. In diesem Sinne wünsche ich euch schonmal alles Gute für das neue Jahr 2018, ich hoffe ihr kommt alle gut rein und wir sehen uns hier nächstes Jahr wieder! 🙂

Ein Cookie Rezept habe ich vor Weihnachten nicht mehr geschafft mit euch zu teilen, das hole ich noch schnell nach bevor ich es mir noch bis nächstes Jahr Weihnachten aufheben muss. Gestern hat es bei uns sogar nochmal geschneit, sodass die Deko auf den Fotos perfekt passt (wobei es heute schon wieder weit über 5 Grad sind.

Diese Mandel-Marzipan Cookies habe ich in dem neuen Buch* von Mann backt entdeckt und direkt mal ausprobiert. Mit Marzipan arbeite ich leider viel zu selten. Auch wenn ich vor nicht all zu langer Zeit erst die leckeren Crunchy Mandel-Marzipan Cookies gebacken habe. Diese Cookies werden ganz anders hergestellt, sie sind nicht ganz so Crunchy dafür aber mindestens genauso lecker.

200 g Butter
230 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 TL Natron
1 Prise Salz
250 g Mehl
100 g Mandelmehl
200 g Marzipanrohmasse
100 g gestiftelte Mandeln

  • Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen.
  • Zucker und Vanillezucker dazugeben und verrühren, dann den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Eier mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Masse entsanden ist.
  • Das Natron und das Salz mit dem Mehl und Mandelmehl vermengen und unter die Buttermasse rühren.
  • Die Masse 10 Minuten auskühlen lassen.
  • Aus dem Marzipan einige Kugeln mit etwa 3 cm Durchmesser formen und flach drücken.
  • Etwas Teig um die Marzipankugeln dann zu einer Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen flachdrücken und großzügig mit gestiftelten Mandeln bestreuen. So mit allen Cookies fortführen.
  • Auf dem Backblech genug Platz zwischen den Cookies lassen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen und sofort aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht hart werden.

Guten Rutsch und ein frohes neues, gesundes und glückliches Jahr 2018! ♥



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