Eigenkreation, Event, Kuchen, Rhabarber
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Rhabarbertorte mit Amaranthstreuseln

Kennt ihr Amaranth? Ich kannte es bis heute nicht. Und ich hatte auch keine Ahnung ob und wie man damit Streusel machen kann. Ich habe es probiert und siehe da, es ist tats√§chlich etwas geworden. ūüôā

Vielleicht kennt der ein oder andere von euch Rezepte mit “gepopptem” Amaranth. Die wollte ich eigentlich auch kaufen, aber es gab nur die Amaranth K√∂rner, also habe ich ungepoppte Amaranth Streusel gemacht. Das andere geht bestimmt auch, jedenfalls sind die Streusel dadurch sehr sch√∂n kunsprig geworden.

Streusel:
50 g Amaranth
¬Ĺ Limette
100 g Zucker
100 g Butter
100 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
Teig:
240 g Margarine
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
5 Eier
240 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
90 g Joghurt
300 g Rhabarber in St√ľcken

1.    Amaranth nach Anleitung auf der Verpackung kochen, dazu Saft 1/2 Limette geben.
2.¬†¬†¬† F√ľr den Teig Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig r√ľhren.
3.    Eier nach und nach hinzugeben.
4.    Mehl mit Backpulver und Salz gleichmäßig darunter ziehen.
5.    Joghurt unter den Teig ziehen,
6.¬†¬†¬† Rhabarber St√ľckchen gewaschen unter den Teig heben.
7.    Den Teig in eine gefettete Springform 26 cm geben, glattstreichen.
8.¬†¬†¬† Nun den abgek√ľhlten Amaranth mit Zucker, Butter und den beiden Mehlsorten zu Streuseln reiben und gleichm√§√üig √ľber den Teig in der Springform streuen.
9.¬†¬†¬† Bei 170¬įC Umluft ca. 60 Minuten backen.

Lässt sich sehr gut mit Sahne Servieren.

Und da die Amaranthstreusel so richtig sch√∂n knusprig sind, nehme ich mit diesem Rezept bei dem Event von der Knusperstube tei. Dr√ľckt mir die Daumen das ich den ersten Platz mache, ich habe mich in die Tortenplatte verliebt. <3 ūüėÄ

http://knusperstuebchen.wordpress.com/2014/06/21/auf-in-den-knuspersommer-ich-suche-euer-sommerliches-knusperrezept/

1 Kommentare

  1. Liebe Alexandra,
    na wenn das nicht eine knuspersch√∂ne Idee ist! Rhabarber liebe ich und mit Amaranth habe ich noch nicht allzu viele Ber√ľhrungspunkte gehabt – Zeit dies zu √§ndern. ūüôā Soeben gepinnt. ūüėÄ
    Viele Danke, dass Du dabei bist und liebe Gr√ľ√üe
    Sarah

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